Historia En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico, (compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Gyorgyi Nagyrapolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. Efectos La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la unión de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto. Indicaciones La Vitamina C es esencial para el desarrollo del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud. La vitamina C sirve para: Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguíneos). Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales. Antioxidante. Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de Alzheimer. Evita las enfermedades cardíacas (tema tratado más adelante). Antiguamente se creia que la vitamina c reforzaba el sistema inmune y prevenia la gripe, pero recientes hallazgos refutan esta teoria. Requerimientos diarios El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilización de la vitamina C, por lo que sus requerimientos son 50 veces menores que en el resto de los simios. Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminación por el riñón es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Todo ello hace que haya muy poco consenso en cual es la cantidad mínima y la cantidad máxima. Prueba de ellos damos las siguientes referencias: 40 miligramos por día: Food Standards Agency[1] del Reino Unido 45 miligramos por día: La Organizacion mundial de la Salud[2] 60–95 miligramos por día: National Academy of Sciences[3] de los Estados Unidos. Segun este organismo no se deben exceder los 2000 miligramos por día. 400 miligramos por día: the Linus Pauling Institute.[4] 1000 miligramos por día: Profesor Roc Ordman, para la ra la investigacion de los radicales libres.[5] 3,000 miligramos por día (hasta 300,000 mg para enfermos): La Fundacion para la vitamina C.[6] 6,000–12,000 miligramos por día: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.[7] 6,000–18,000 miligramos por día: Dosis que ingiere Linus Pauling.[8] 3,000–200,000 miligramos por día: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una diarrea. Entonces recomienda la dosis mas elevada que no cause diarrea al paciente.[9] Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C |
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